沖縄そば博

３人の若者が作り上げた新感覚の沖縄そば

沖縄県内で実績を積み上げた数々の有名そば店が軒を連ねる沖縄そば博の中でも、異色の存在といえるのが、今回ご紹介する「そば家 川（せん）」です。

オーナーを務める奥村さん（32）を筆頭に、沖縄そば博店の店長、川端さん（30）、12月にオープンした新店舗を担当する与那覇さん（29）と、主要なスタッフは全て30歳前後という、若い年齢構成。県内のそば店で修業をつんだ奥村さんのもとに、創業時に集まったメンバーです。

当初は何もかもが手探り状態のスタート時は非常に苦労したそう。しかし、それだけに沖縄そばに対する既成の感覚にとらわれない斬新なメニューを次々と発表。 現在は沖縄県内で三つの店舗を構えるまでになりました。



「川」の一番のセールスポイントは、沖縄そばの既成概念にとらわれない斬新な発想と丁寧なスープ作りです。
ベースとなるスープには、幻の豚と呼ばれ、近年特にそのブランド的価値が高まっている沖縄の在来豚「アグー」のダシ骨を、８時間以上かけてじっくり煮込んだダシを使用。かつお節をふんだんに使用した「香りカツオダシ」と、さらに５種類の豚のダシ骨を煮込んだ「こくトンコツダシ」の２種類のスープを選択することができます。

３人の若者によって生み出される、既成概念を打ち破る、斬新な沖縄そば。あなたも一度チャレンジしてみてはいかがでしょうか。